ENTRANTES
Caballa marinada, espárrago verde, mentaiiko
Ostra, ponzu de tomate, eneldo
PRIMEROS
Chawanmushi, almeja, shiitake
Gyoza de calamar, curry japonés
PRINCIPALES
Bacalao al miso, ajo, shiso
Gamba roja, wagyu, sukiyaki
POSTRES
Té Matcha y albahaca, yuzu, kinako
Chocolate Valrhona, jengibre, miso
FUSIÓN
ENTRANTES
Burrata, anchoas, tomate, albahaca
Bonito, ajoblanco, uvas, cava
PRIMEROS
Calamar, mantequilla,
Arroz cremoso con gamba roja
PRINCIPALES
Bacalao confitado, pilpil, hinojo
Carrillera de ternera, chirivía, vi ranci
POSTRES
Mató, pera, vino
Torrija, recuit, albaricoque
MEDITERRÁNEO
ENTRANTES
Tartar de akami, ikura
Vieira kobujime, puerrito confitado, kimi-zu
SUSHI
Nigiri de calamar
Nigiri de calamar soasado
Nigiri de dorada
Nigiri de vieira
Nigiri de akami
Nigiri de gamba roja
Gunkan de ikura
Gunkan de erizo de mar
Nigiri de o-toro
Nigiri de o-toro soasado
Nigiri de anguila kabayaki
Gunkan de o-toro con huevo de codorniz
Nigiri de wagyu soasado
Chumaki de carabinero
Futomaki - salmón, akami, berenjena asada y shiso
Sopa miso tradicional
POSTRES
Brownie de chocolate blanco y té matcha
con crema de jengibre y toffee de miso
Té genmaicha